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建窑烧制茶盏与福州生产名茶及流行斗茶习俗有关

发布人:网站编辑 发布时间:2016-09-30

图1 宋代建窑 素胎带盖茶叶罐

图1 宋代建窑 素胎带盖茶叶罐

图2-1 宋代建窑黑釉茶盏_b

图2 宋代建窑黑釉茶盏及其底

图2 宋代建窑黑釉茶盏及其底

  我国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家。远古时,神农“尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。我国饮茶最早见于记载的是汉宣帝的王褒《僮约》赋,有“烹荼尽具,酺已盖藏”和“武阳买荼”, 这是最早关于饮茶并以茶叶作为商品的记载。从实物资料看,陕西汉阳陵出土了迄今为止最古老的茶叶,该茶叶是由陕西省考古研究院于1998至2005年在汉阳考古发掘时发现的,距今约2100多年,是目前为止发现世界上最早的茶叶实物。两晋时“坐客竟下饮”已成为时尚,文人士大夫视饮茶为高雅的享受。唐代饮茶习俗风靡全国,陆羽《茶经》记:“盛于国朝两都,并荆俞见,以为比屋之饮。”宋代饮茶之盛,主要表现在城市中茶肆、茶馆、茶坊林立,茶具品种繁多。元明清饮茶已成为人们的习惯,元曲《玉壶春》中有:“早晨起来七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”把茶与柴米油盐相提并论,可见茶在人们的日常生活中占有重要的地位。

  镇江扬中永鑫堂藏宋代建窑素胎带盖茶叶罐(图1),高9.4厘米,口径8.5厘米,底径7.5厘米;盖面平坦,罐子口,深腹,平底。此罐出土时罐内留有残存的茶叶,茶叶需要贮存,此器用于贮存茶叶。全器素胎,器内施黑釉。

  建窑位于福建省建阳县水吉镇,创烧于五代末北宋初,南宋达到了鼎盛时期,元末明初停烧,以烧黑釉瓷闻名于世。所产黑釉盏品种有兔毫、油滴、鹧鸪斑等。小碗最多,胎质乌泥色,釉面多条状结晶纹,细如兔毛,称“兔毫”。也有烧成“鹧鸪斑”的,别致美观。镇江零星出土的宋代建窑黑釉茶盏(图2),高4厘米,口径10.5厘米,底径3厘米;敞口,斜弧腹,圈足较窄,挖足浅。全器施黑釉,施釉不到底。这种类型的建窑黑釉盏在镇江宋代文化地层中都有出土。此类茶盏益于斗茶,因其黑釉衬茶,胎厚保温,适合注水,形易观汤。斗茶以水痕先者为负,耐久者为胜。

  建窑烧制的茶盏、茶叶罐与福建福州地区生产名茶及流行的“斗茶”习俗有着密切的关系。陆羽《茶经·八茶之出》说:“岭南生福建、建州……得之其味极佳。”周绛《北苑总录》:“天下之茶建之为最,建之北苑又为最。”这说明了唐宋时期福建建州生产的茶名扬天下。北宋时,著名书法家蔡襄任福建“转运使”时,监制贡茶,他在《茶录·点茶》中详细地描述了当时建州流行的“斗茶”习俗的全过程,在《茶录·茶盏》中提到茶盏宜用建安所烧造的纹如兔毫的黑釉茶盏,因为茶色白用黑釉茶盏来衬托白色茶沫和观察茶色是最佳的。

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